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ポンムスフレ~食楽ワインの会9月~

2012.09.27 (Thu)

9月24日、月曜日。
津和野ポンムスフレにてワインの会が開催されました

今回は参加者は少なかったものの、アットホームな雰囲気で「こんな感じもたまにはいいね~」と和やかに時間が過ぎました。

今月の食材提案は松江市のジュニア野菜ソムリエ・田畑美奈さん。

提案食材  サツマイモ、里芋、ブナシメジ、チンゲン菜、栗、梨、イチジク  です。
(少し前のブログ記事に詳しい食材をアップしてあります。見てくださいね♪)


では9月のメニューです。
前菜
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お米のサラダ 吹き寄せ仕立て

昆布だしと塩のみの優しい味付けです。
魚はサーモンとカンパチ。

そして、益田産のサツマイモ、安納芋を使用してイチョウの形をかたどっています。
海老の上にはユズの皮で紅葉。
奥のごぼうは折れ松葉。

秋満載の一品ですメインでもおかしくないメニューですよね。



スープ
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栗とサツマイモのスープ

栗は「ポロタン」という品種です。渋皮がキレイに剥けるそう。
食材の甘さが存分に味わえるスープでした




パスタ
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カリカリに焼いたサンマときのこのパスタ

しめじ、シイタケ、エリンギが入っています




メイン
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和牛ロース肉のグリル 牛蒡とルーコラのソース 里芋のグラタン添え

お肉にかかっているのが牛蒡のソース。
野菜のソースで食べるお肉、贅沢です




デザート
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栗のキャラメルパウンドケーキ 
梨とリンゴのタルト
イチジクのジェラート

秋たっぷりのデザートです



参加者の皆様、楽しい時間をありがとうございました。
本日もおいしいワインの会でした。

赤松シェフ、ごちそうさまでした




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12:25  |  ワインの会  |  Trackback(0)  |  Comment(0)
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