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食育大会レポ~ミラクル編

2009.06.16 (Tue)

6月13日、14日に島根県で開催された 「第4回食育全国大会」 で、ベジコミュしまねのメンバーが 提供した 「ミラクルフルーツ試食不思議体験」 をレポします。

ミラクル 驚くお客さん

16 フルーツ

  ~ミラクルフルーツって何?~
西アフリカ原産のフルーツで、この実をなめた後、すっぱいものを食べると、甘く感じる不思議な果物です。
現地の人々は、すっぱいものを食べる時に、この実を利用してきました。
なぜ、すっぱいものが甘く感じるのか? 
それは、皆さんご存じのように、普通、舌の上にある味蕾(みらい)で味を感じますよね。 ミラクルフルーツに含まれるミラクリン(アミノ酸成分)が、舌の上ですっぱい成分とくっつくことで、甘味として脳に信号を送るのです。
基本的に酸味のあるもの(柑橘系果物、トマト、ビール、ワインなど)は甘く感じられます。


お客さんたちは、テレビなどで 見たことがあると口々にいわれ、ぜひ試食してみたいと 行列ができちゃいました。
中には、若い女性の方 お二人くらい 「まだレモンがすっぱいねー!??」
ありゃ  個人差でしょうかね~

とても 賑やかに 楽しく 試食が 終わりました。
ちなみに効果は 2時間くらい続きますが、ミラクリンが舌に付着しているときだけ 効果が得られます。熱いものを食べたり、飲んだりすると 早くききめが なくなります。





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