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クリスマスディナーワイン会

2010.12.24 (Fri)

ジュニア野菜ソムリエ 藤井 (津和野町) がレポします

12月20日 (月) に毎月恒例のワインの会が 津和野町のポンム・スフレで おこなわれました。

101220_204429.jpg

今回の食材提案者は 浜田市の中本慶子さんです。

提案食材は… 蓮根・ほうれん草・カブ・白菜・春菊・みかんとなります。
ポンム12205

今夜は 一足早いクリスマスディナーで 「小久江次郎シェフ&ランコントレの晩餐」 をもとに一晩限りのスペシャルメニューでした。

ポンム12201
・アミューズ
 ハモンセラーノ(骨付き生ハム)

ポンム12202
・前菜
 松葉蟹のガトウ仕立て わさびマヨネーズ

101220_195635.jpg
・スープ
 車海老のスープ ココナッツとカレーと春菊の香り

101220_202230.jpg
・魚料理
 バライカの軽い煮込み ゲソミンチの白菜包み添え

101220_210609.jpg
・肉料理
 津和野和牛ロース肉のポワレとホホ肉のパルマンチェに季節野菜 (蓮根.かぶ.ほうれん草.人参) を添えてきのこソース

101220_215159.jpg
・デザート
 抹茶風味のレアーチーズムースにバニラのアイスクリームフルーツ添え (ブルーベリー.いちご.ミカン.洋梨)

と、もりだくさんの クリスマスバージョンとなっていました


ポンム12204

ベジタブルビューティーの吉田さんは、お酒の適量について、話をされました。
お酒に強い、弱い、男女で差はありまが、成人男性で 60kgの体重の方の場合、ビール大瓶2本、お酒は2合が適量だそ~ですよ。
 年末年始、適量を考えながら飲んでみてはいかがでしょうか

101220_200646.jpg
さて…私、新米 藤井は、提案食材の中から蓮根を選び、チラリと恥ずかしながら お客様にお話をさせていただきました。
蓮根は ビタミンCがなんとミカンの1.5倍あります。 蓮根はデンプン質に守られているので、加熱してもビタミンCが失われにくくなっている事。 蓮根を食べるのは、日本と中国が主な事など…
もっともっと勉強せねばです
すみません

2回目の参加でしたが、目でも楽しめ、舌でも楽しめ充実した会でした

ポンム12203

いつも美味しい料理をありがとうございます

101220_204515.jpg

赤松シェフ ごちそうさまでした



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