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マクロビオテックス

2012.05.30 (Wed)

有田です


5月29日(火)19時より、いつもの様に食楽ワインの会が開催されました
今回は、コミュニティメンバーより私(有田)と吉田の参加でした

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一般客25名のお客様・・・遠くは、大阪・そしてイタリアからも(驚)


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29年の結婚記念日だった夫婦も居られ、赤松シェフから大きな花束をプレゼントされるサプライズもあり、有意義な3時間を過ごしました


今月の野菜ソムリエコミュニティしまねのメンバー提案は、大田市の田原多恵さんの提案食材でした

さやえんどう・グリンピース・スナップえんどう・セロリ・アスパラ・新キャベツ・新ジャガ・春ごぼう・わらび・ふき・春先トマト・びわ



赤松シェフのテーマは、「マクロビオテックス※1」!

 ※1: 玄米・野菜・海藻などを中心に摂取する食事法
野菜をメインに使用したコースメニューでした・・・(肉が好きな方には少々もの足らなかったかも・・・)
身体には絶対に良い、胃にも良いメニューばかりでした!
個人的には、「米なすのステーキ」がインパクトがあり美味しく面白いメニューだなぁ~と思いました!



メニューは

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前菜1  新じゃがと野菜のテリーヌ  グリーンピースとトマトのソース

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前菜2  前菜8種盛合せ

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スープ  野菜のミネストーネ 白味噌風味

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パスタ  野菜のパスタ・シャポネーゼ

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メイン  米なすのステーキ ケッカソース

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デザート フルーツのスープ仕立て あんみつ風

デザートに使われている「美生柑」という柑橘・・・
大正時代に熊本県河内町で発見された柑橘で、ブンタン系の自然雑種で、地域によって「美生柑」や「宇和ゴールド」、「ジューシーフルーツ」などと呼ばれることもあり、果汁が豊富で果肉がやわらかく、さっぱりとした甘みがあります。その外観から「和製グレープフルーツ」ともいわれますが、グレープフルーツのような苦みや酸味はありません。


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3月下旬~6月頃に出回る果物です。
とっても珍しかったです!!
このデザートが出る前に、ソフトドリンクでグレープフルーツを飲まなきゃよかった~(涙

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ARIGATO





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